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Presidente da ABRACERVA esteve no MAPA abordando questões normativas em relação ao comércio de cerveja em growlers

June 4, 2018

 

Carlo Lapolli, esteve no MAPA em uma reunião alinhando práticas de serviço e questões normativas no uso dos growlers.

Carlo Lapolli, presidente da ABRACERVA

 

 

Os growlers são embalagens retornáveis, que incentivam o consumo sustentável de cervejas produzidas localmente. Além de fomentar a economia regional os growlers dão maior liberdade de escolha aos consumidores, que podem comprar o chope de sua preferência na quantidade que desejar para consumir onde e com quem quiserem.

 

Esta prática vem tomando conta do país e criando muitas oportunidades de negócio, como a abertura de pontos próprios para o enchimento dos growlers, otimizando a logística e distribuição do chope, tradicional gargalo da indústria.

 

Entretanto alguns cuidados devem ser tomados - como no envase, sanitização e limpeza, por exemplo - para que a experiência seja completa e prazerosa. 

 

É importante ressaltar que a proposta do growler é de consumo imediato, ou seja, depois de aberto o conteúdo deve ser consumido em até 48 horas, ou talvez um pouco mais dependendo do estilo da cerveja, quantidade de lúpulo da receita e carbonatação.

 

A durabilidade antes de aberto vai depender do método de envase, que pode ser de uma semana até 30 dias. Veja abaixo as 3 formas mais comuns:

 

 

AS 3 FORMAS MAIS COMUNS DE ENVASE

 

1. Direto da torneira

Essa é a forma mais comum e a que garante a menor durabilidade, já que durante o processo a cerveja entra em contato com o oxigênio e a partir deste momento passa a oxidar. Além disso gera desperdício, muita sujeira e espuma.

 

2. Enchimento inferior

Neste método é utilizado uma mangueira de silicone atóxica instalada no bico da torneira cujo o outro extremo irá repousar no fundo do growler. Ou seja, o growler será enchido de baixo para cima, desta forma somente uma lâmina de cerveja terá contato com o oxigênio evitando excesso de espuma e garantindo uma durabilidade média.

 

3. Contrapressão

Esta é a forma mais indicada para o envase, inclusive, existem equipamentos próprios no mercado – como os da marca russa Pegas. O método consiste em primeiramente encher o growler com CO2, expurgando o oxigênio. Em seguida preenche-se com cerveja, assim, sem contato algum com o oxigênio. Neste caso a durabilidade da cerveja, fechada e refrigerada, será 30 dias ou mais. Lembrando que depois de aberta deverá ser consumida em até 48 horas.

 

Outro fator que pode influenciar a qualidade e o prazo de validade da sua cerveja é a limpeza.

 

 

RECOMENDAÇÕES DE LIMPEZA E SANITIZAÇÃO DA MY GROWLER

 

O growler é como uma louça, por exemplo, se for deixado para lavar no dia seguinte os resíduos estarão secos e impregnados.

 

Por isso, recomendamos o enxague do growler logo após o uso, pois a cerveja possui substâncias que aderem à superfície. Produtos de limpeza convencionais já são suficientes para realizar a higienização do growler, porém, é importante lembrar que sabão ou semelhantes à base de gordura deixam resíduos na superfície e isso pode alterar o sabor no próximo envase. Opte sempre por produtos neutros.

 

Se possível, utilize utensílios próprios para limpeza de garrafas. Mas fica o recado: não é  indicado fazer uso de produtos de superfície áspera pois podem danificar e soltar pequenos fragmentos no growler, principalmente se este for de vidro ou cerâmica.

 

Existem sanitizantes específicos no mercado, do tipo efervescentes, que fazem um trabalho de limpeza profunda no growler. Para utilizá-los, basta apenas ter água morna (indicamos a 50 graus) para a pastilha trabalhar e para o enxágue após a limpeza. É muito importante ter cuidado com a temperatura da água, evite choques térmicos.

 

Alguns pontos de recarga de growler oferecem o serviço de higienização antes do envase. Este serviço não é obrigatório, e a limpeza é de responsabilidade do proprietário do growler.

 

Com os cuidados adequados a limpeza será muito mais fácil e o growler estará sempre em condições ideais de uso. Cheers!

 

Informações à imprensa:

Ana Paula Favaron/Roberta Santo

(11) 3294-8621/ 98468-3170

anapaula@afontecomunica.com.br

roberta@afontecomunica.com.br

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